CHABLIS ET SES 47 CLIMATS
A Chablis, les vignobles sont classés en quatre niveaux d’appellation: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru. Ces deux dernières catégories sont constituées de plusieurs vignobles identifiés et dénommés. Ce sont des « Climats ». Un Climat est une zone qui, par ses caractéristiques physiques et climatiques, présente un intérêt particulier pour la culture de la vigne. Ce découpage historique a traversé les siècles et donne une infinie diversité de vins.
Nos Climats, nos Terroirs
Engagés depuis toujours dans une démarche de production raisonnée, notre exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3.
Notre travail, respectueux à la fois de l’environnement et de nos terroirs, permet à nos vins de retranscrire l’énergie de notre cépage, le Chardonnay, et la profondeur de nos sols millénaires.
Les saisons, le climat, et l’observation de nos parcelles guident notre travail toujours respectueux des traditions familiales.
Nos sols sont travaillés rigoureusement en saison. Nous activons ainsi la vie organique et microbienne de nos sols, et favorisons le développement racinaire de nos vignes. Chaque terroir, composé principalement de marnes calcaires et plus ou moins d’argiles, permet aux racines de notre cépage de s’implanter et ainsi de retranscrire dans nos vins cette expression minérale inimitable des vins Chablis.
Du printemps à la fin de l’été, nos vignes sont travaillées de façon à maîtriser la pousse végétative, favoriser une bonne floraison, et anticiper tout développement de maladie. Ainsi, nous offrons à nos fruits le temps de mûrir dans de bonnes conditions.
La date de vendange, point clé de la réussite d’un millésime, est toujours choisie de sorte à respecter l’équilibre des jus. Exclusivement manuelle, la récolte de chacune de nos parcelle est alors le point final d’une année de travail au vignoble, et laisse place au travail de vinification en cave.
MONTMAINS
Superficie de notre parcelle : 1.05 hectare
Année de plantation :1954
Chablis 1er Cru Montmains
Le nom de Climat de Chablis Premier Cru Montmains désigne le mont situé à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées.
Ce Climat tout en longueur est orienté Sud-Est/Nord-Est et bénéficie du soleil des premières heures de la journée. Ouvert aux vents, Montmains est plus froid que d’autres Climats. Côté géologie, le Climat se distingue par la présence de marnes kimméridgiennes, parfois massives sous les argiles. En surface, les argiles, souvent peu profondes, prennent parfois une couleur brune ou rouge foncé ou bleue.
LA FORÊT
Superficie de notre parcelle : 0.68 hectare
Année de plantation : 1954
Chablis 1er Cru La Forêt
Une forêt recouvrait ce Climat de Chablis Premier Cru avant qu’il ne soit défriché, son nom était donc tout trouvé !
Climat typique de la rive gauche, Forêts bénéficie, grâce à une exposition Sud/Est, d’un ensoleillement exceptionnel : ici les raisins ont donc paisiblement tout le temps de mûrir. Plutôt plat en bas de coteau, le Chablis Premier Cru Forêts dévoile une côte pentue sur les hauteurs de la colline. À l’instar de nombreux Climats de Chablis, Forêts présente une dalle marneuse kimméridgienne reconnaissable aux millions de fossiles en forme de minuscules huîtres qui la composent. Cette dalle se trouve à faible profondeur. En surface, les sols pierreux et argileux les rendent pauvres et maigres.
Vaillons
Superficie de notre parcelle : 0.19 hectare
Année de plantation :1997
Chablis 1er Cru Vaillons
Notre parcelle de Vaillons est plus précisément située sur le climat Châtains.
Ce Climat de Chablis Premier Cru est caractérisé par une terre brune rappelant la couleur des châtaignes. Situé en haut de coteau, il est exposé Sud/Est. Il profite du soleil matinal mais, grâce à son sol peu profond, il offre aux raisins un terroir de prédilection où les maturités sont rapides. Les calcaires du Kimméridgien, très présents dans le sous-sol sont recouverts d’argiles collantes.
VAUGIRAUT
Superficie de notre parcelle : 0.34 hectare
Année de plantation :1989
Chablis 1er Cru Vaugiraut
Issu de la rive gauche, ce Climat a presque toutes les caractéristiques de la rive droite. Une exception à découvrir. Vaugiraut est un petit Climat de la rive gauche. Orienté au Sud et à l’Ouest, il prend admirablement le soleil de la fin d’après-midi. Ouvert et aéré, il permet aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions sanitaires. Le sol extrêmement calcaire, se compose de pierres très blanches.
CHABLIS
Superficie de nos parcelles : 4 hectares
Années de plantation : 1943-1991-1998-2001-2009
Chablis
Nos Chablis sont issus de 6 lieux-dits exclusivement situés sur le vignoble historique de Chablis :
Boucheran, Fontenottes, et Côte d’Or en rive gauche, Vauvilliens, et le Mont de Milieu en Rive
Droite.
L’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien (il y a quelques 150 millions d’années) et l’on trouve ainsi dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules qui nous rappellent la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors ce territoire. Ces huîtres en forme de virgule se nomment Exogyra virgula.
FOURCHAUME
Superficie de notre parcelle : 0.51 hectare
Année de plantation :1985
Chablis 1er Cru Fourchaume
Situé sur la rive droite du Serein, le Climat Fourchaume, et plus précisément pour nous Vaupulent, bénéficie d’une très belle exposition Sud/Sud-Ouest. Adossé à une colline aux pentes douces, il est naturellement bien ventilé. Ce terrain, très chaud en été, les raisins y murissent très rapidement ! Côté sous-sol, ce Climat est vraiment représentatif du vignoble chablisien : il est principalement composé de marnes calcaires Kimméridgiennes. Elles sont généralement recouvertes d’argiles brunes à rougeâtres, assez profondes. Ainsi, même au cœur de l’été, Vaupulent ne souffre pas de stress hydrique, sa disponibilité en eau reste bonne.
FOURCHAUME
Superficie de notre parcelle : 0.51 hectare
Année de plantation :1985
Chablis 1er Cru Fourchaume
Situé sur la rive droite du Serein, le Climat Fourchaume, et plus précisément pour nous Vaupulent, bénéficie d’une très belle exposition Sud/Sud-Ouest. Adossé à une colline aux pentes douces, il est naturellement bien ventilé. Ce terrain, très chaud en été, les raisins y murissent très rapidement ! Côté sous-sol, ce Climat est vraiment représentatif du vignoble chablisien : il est principalement composé de marnes calcaires Kimméridgiennes. Elles sont généralement recouvertes d’argiles brunes à rougeâtres, assez profondes. Ainsi, même au cœur de l’été, Vaupulent ne souffre pas de stress hydrique, sa disponibilité en eau reste bonne.
MONT DE MILIEU
Superficie de notre parcelle : 4.24 hectares
Année de plantation : 1979-1981-1984-2005
Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Cette colline, autrefois coupée en deux par une véritable frontière, séparait le comté de Champagne et le duché
de Bourgogne.
C’est sur le flanc d’une colline protégée des vents du Nord par un bois qu’est installé Mont de Milieu. Un
Climat baigné de soleil du matin au soir, grâce à un coteau, orienté Sud/Sud-Est sur une pente moyenne. On
dit souvent de ce Climat qu’il est homogène : sur ses 44 hectares, les argiles calcaires et les petits cailloux
calcaires blancs se fondent dans une étonnante harmonie.
LES CLOS
Superficie de notre parcelle : 2.57 hectare
Année de plantation : : : 1966-1969-1982-2008
Chablis Grand Cru Les Clos
Cette colline, autrefois coupée en deux par une véritable frontière, séparait le comté de Champagne et le duché de Bourgogne.
Les Clos est de loin le Climat de l’appellation Chablis Grand Cru le plus imposant. Nos quatre parcelles, situées de bas en haut, sur tout le coteau bénéficient d’une exposition Sud/Ouest. Ce terroir d’exception est donc baigné de soleil de midi jusqu’au soir. Cet ensoleillement optimum, couplé à une pente relativement forte, offre des conditions de mûrissement idéales. Très étendu, Les Clos présente un sol aux multiples facettes : plus on va vers le haut, plus il est caillouteux et calcaire. Vers le bas, au contraire, il est plus profond et plus argileux.