En cave

C’est au cœur du village que nous réceptionnons et pressons nos raisins, vinifions nos jus, et élevons nos vins.

Les fermentations naturelles de nos jus de raisin ont lieu dans notre récente cuverie. Elles sont suivies d’un élevage en cuve inox et/ou en fûts de chêne suivant les appellations, dans nos caves datant de 1580.

Notre philosophie en cave est de vinifier de la façon la plus neutre possible, en limitant toute manipulation, et en laissant le vin se stabiliser naturellement. Ainsi, l’effet terroir et millésime s’exprime de façon simple et authentique.

Nous proposons aujourd’hui dix cuvées différentes réparties sur les appellations Chablis, Chablis Premier Cru La Forêt, Vaillons, Montmain, Vaugiraut, Fourchaume, Mont de Milieu et Grand Cru Les Clos.